Alimento funcional: Castanha-do-Brasil

A nossa mundialmente famosa castanha-do-Brasil já teve uma publicação aqui no blog, salientando a vantagem de se consumi-la para ter os níveis adequados de selênio, uma vez que ela é a maior fonte natural desse mineral.

Atualmente a mesma tem adquirido um status internacional como alimento funcional perfeito. Segundo a ANVISA, a castanha do para está na lista dos alimentos funcionais, isto porque, além de nutrir ela promove benefícios para a saúde. Imagine um produto que reúna os aminoácidos essenciais para o crescimento, micronutrientes que previnem o câncer, a catarata, o envelhecimento, e ainda auxiliam as atividades cerebrais.

Este produto existe: é um alimento vegetal, brasileiro, nomeada como Berthollitia excelsa, mas comumente conhecida por castanha-do-Brasil, castanha-da-amazônia ou castanha-do-pará.

Possui nutrientes como: ácidos graxos, vitaminas B e E, proteínas, fibras, cálcio, fósforo e magnésio. Como qualquer oleaginosa esta noz e rica em gorduras. Cerca de 70% de sua composição e de ácidos graxos insaturados (ômega 3 e 6), as chamadas gorduras do bem.

Cada faixa etária possui um valor de recomendação diária de selênio, por exemplo, jovens acima de 18 anos, indica-se no máximo 45 mcg/dia. Porém como tudo em excesso faz mal, alertar-se para o consumo exagerado da semente. Uma ingestão superior a 850 ug/dia gera a toxidade crônica do selênio.

Essa toxidade, a selenose, é caracterizada por perda e fragilidade de unhas e cabelos, podendo desencadear também uma serie de outros sintomas, como: distúrbios gastrointestinais, hálito com odor forte (como de alho), fadiga, irritação e anormalidades no sistema nervoso.

Então, revisando os benefícios que podemos tem consumindo essa maravilha, estão:

• Combate ao envelhecimento celular

• Promove uma vida longa e saudável

• Desintoxicar o organismo de metais pesados

• Pode elevar em 65% o teor de selênio no organismo

• Produto totalmente orgânico

• Evita o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade como o Alzheimer

• Melhora o funcionamento da Tireóide

• Ajuda a evitar a propagação do câncer além de diminuir a sua incidência.

• Melhora o sistema imunológico

• Reduzir os níveis do colesterol ruim do sangue

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Atividade física, valor energético e IMC... Dicas de dieta saudável com a Harts!

Ah, as dietas... Sempre nos levam a ficar contabilizando gramas no almoço, calorias nos lanchinhos... Mas você sabe o que exatamente esta contando?
O consumo de todos os alimentos em um dia determina o nosso Valor Energético Total (VET), expresso em quilojoule - kJ, ou em quilocalorias - kcal. Essa segunda medida é mais conhecida pelo pessoal, e muito contada nas dietas restritivas.
A ingestão energética total vem da metabolização dos macronutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas), do álcool e das fibras. Cada um tem a sua respectiva quantidade diária recomendada no Guia Alimentar da População Brasileira, mostrado na tabelinha abaixo.

A gordura produz mais energia por grama de peso (9 kcal/g) que os carboidratos (4 kcal/g), as proteínas (4 kcal/g) e o álcool (7 kcal/g). As fibras contribuem com 1,5 kcal/g, energia produzida no cólon intestinal a partir da degradação bacteriana.

 Mas além de contar o que entra, precisamos contar o que sai, ou seja, o que é gasto. A medida do gasto dessa energia do indivíduo é composta por três elementos:

• a taxa metabólica basal, que é a energia requerida para manutenção de todas as funções vitais do organismo;
• o gasto energético para metabolizar e armazenar o alimento;
• o gasto energético da atividade física.

Também se considera que a termogênese adaptativa, que varia em resposta à ingestão energética crônica (aumenta com o aumento da ingestão energética), determina o gasto energético de um indivíduo. Mas isso pode ser assunto pra depois.

Então, como saber se a minha dieta funciona para perder peso? Faca o balanço entre o que o que você consome e o que gasta ao longo do dia. Para a manutenção do peso saudável e do balanço energético, dois fatores ainda precisam ser considerados:

• o aumento do consumo de alimentos industrializados, normalmente ricos em gorduras hidrogenadas e carboidratos simples e pobres em carboidratos complexos; 
• e o declínio do gasto energético associado à atividade física.

E como sei se o peso que eu tenho já está bom? Bem, o peso saudável é tema ainda controverso, mas internacionalmente a tendência é utilizar o índice de massa corporal (IMC), que relaciona o peso ao quadrado da altura de um indivíduo, para estabelecer a faixa de peso saudável.
A OMS recomenda para a população um IMC entre 21 e 23 kg/m². Para indivíduos, a faixa recomendada é de 18,5 a 24,9kg/m², evitando ganhos de peso maiores do que 5 kg na vida adulta (WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2003).

Super Skinny: testado e aprovado!

Mais uma matéria testada e aprovada da revista Boa Forma, da edição do mês de junho... Desta vez o Super "mix anti-fome" Skinny foi citado como a delicia que ajuda na sua dieta saudável, tornando-a mais prazerosa. Confira:

Uma castanha por dia!

Um estudo da Universidade de Otago, na Nova Zelândia, atesta que a ingestão diária de duas castanhas-do-pará, que recentemente foram rebatizadas castanhas-do-brasil, eleva em 65% o teor de selênio no sangue. 
Mas provavelmente os neozelandeses não usaram o legítimo produto brasileiro, pois as castanhas produzidas no Norte e no Nordeste são tão ricas em selênio que bastaria comer uma só para tirar o mesmo proveito. A recomendação é de que um adulto consuma, no mínimo, 55 microgramas por dia. E com uma única unidade da nossa castanha já é possível encontrar bem mais do que 200 microgramas do mineral.

E por que toda essa fama do selênio? Ele é essencial para acionar enzimas que combatem os radicais livres, conforme a pesquisa neozelandesa. O selênio se liga a algumas proteínas já existentes em nosso corpo para formar  enzimas antioxidantes, e na ausência dele, as tais enzimas ficam sem atividade e, então, deixam de combater os radicais e ainda desguarnecem as defesas do organismo. Com a presença das enzimas antioxidantes, as células nervosas seriam preservadas, evitando o surgimento de doenças neurodegenerativas com a idade. Justamente por isso, os pesquisadores começam a estudar os possíveis benefícios do selênio em portadores do mal de Alzheimer.

A tireóide também funciona melhor na presença do selênio, uma vez que na falta desse elemento ela não consegue produzir direito seus célebres hormônios. O mineral também está intimamente associado à capacidade do organismo de se livrar de substâncias tóxicas, ajudando-o inclusive a expulsar possíveis metais pesados que se alojam nas células.

Apesar de tudo isso, e bom apreciar com moderação. O consumo equilibrado é que faz todas essas enzimas que dependem do nutriente trabalharem de forma adequada. Em excesso, o selênio não vai potencializar sua ação, e o pior: corre-se o risco de toxidade se consumidos mais que 800 microgramas por dia.

Alem disso da vantagem desse mineral presente, vários estudos relatam que a amêndoa da castanha-do-para contém de 60 a 70% de lipídeos e cerca de 15 a 20% de proteínas de alto valor biológico. Constatou-se que a castanha-do-pará, contém uma fração lipídica de boa qualidade e alto valor alimentar, denominados de ácidos graxos poli-insaturados, que totalizam 75,17% dos ácidos graxos totais.

Alem do selênio, a dita cuja também contém outros minerais considerados importantes para o organismo humano (teores médios em miligramas por 100 g de matéria seca):
Fósforo - 564,50 mg
Cálcio - 206,75 mg
Magnésio - 312,50 mg
Potássio - 514,75 mg
Zinco - 7,10 mg
Manganês - 6,86 mg
Cobre - 1,17 mg

Essa nossa castanha é poderosa, não?

Dicas saudaveis do Guia Alimentar

Já dizia a nossas avós... 

Mas sempre é bom lembrar que pequenas escolhas, e trocas bem simples até, podem  fazer toda a diferença! Procurar ser saudável não exige muito esforço, basta conferir as dicas (valiosas!) do guia alimentar do Ministério da Saúde :

"De acordo com os princípios de uma alimentação saudável, todos os grupos de alimentos devem compor a dieta diária. A alimentação saudável deve fornecer água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, fibras e minerais, os quais são insubstituíveis e indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.

A ciência comprova aquilo que ao longo do tempo a sabedoria popular e alguns estudiosos, há séculos, pregavam: a alimentação saudável é a base para a saúde. A natureza e a qualidade daquilo que se come e se bebe é de importância fundamental para a saúde e para as possibilidades de se desfrutar todas as fases da vida de forma produtiva e ativa, longa e saudável."

Guia Alimentar para a População Brasileira

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Dieta e Saúde: as gordurinhas do bem

Alerta de assunto polêmico!
Todos nós procuramos emagrecer, ter mais saúde e um corpinho em forma. Qual seria a solução dessa busca? Atire a primeira pedra quem não pensou (e já não fez) a famosíssima palavra de cinco letras: DIETA. 
Comumente nas dietas a primeira regra é sem doces, e a segunda é sem gordura! Sobre o açúcar nos já falamos aqui, e hoje é o dia de desmistificar a maior fonte de energia humana: os lipídeos.

Elas são moléculas orgânicas importante para inúmeras formas de vida, atuando em duas frentes: o papel metabólico, como a maior fonte e reserva de energia (um grama de qualquer gordura produz 9 kcal de energia); e o papel estrutural, sendo um importante isolante térmico (forma o tecido adiposo dos mamiferos).

São importantes para a síntese de outras substâncias, ou para o melhor funcionamento destas, como as vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E, K), lipoproteínas, ácidos graxos essenciais, e alguns hormônios sexuais que dependem da existência de gordura para ter um funcionamento ideal.

Obviamente, apesar de ser necessário seu consumo é recomendado moderação. Também é recomendado que você escolha o TIPO de gordura que esta consumindo, pois há efeitos diferentes, tanto maléficos quanto benéficos, em cada espécie. Nos rótulos dos produtos industrializados é obrigatória a presença de 3 tipos de gordura:

• Gorduras TOTAIS: é o somatório de todos os tipo de gorduras presentes no alimento.
• Gorduras SATURADAS: ocorre de forma natural nos animais, estando presente em carnes, toucinho (bacon), pele de frango, queijos, manteiga, sorvetes.
• Gorduras TRANS: são um tipo de gordura que foi saturada, cada vez mais evitada mas que ainda esta presente em margarinas, biscoitos em geral, sorvete e produtos de confeitaria.

Como saber se o alimento apresenta grande quantidade desses nutrientes?

Para isso, basta dar uma olhada na coluna dos Percentuais de Valores Diários (%VD). Quanto maior o número apresentado nos valores diários de gordura total, gordura saturada e colesterol, maior a quantidade desses nutrientes no alimento.

▲ % VD (% valores diários) = ▲ QUANTIDADE DE NUTRIENTES

Se verificamos que um determinado alimento apresenta muita gordura, não devemos simplesmente exclui-lo. Da mesma forma que fazemos em relação às calorias, ao reconhecermos um alimento rico em algum tipo nutriente, que em excesso, possa trazer algum risco para a nossa saúde, devemos consumi-lo de tal forma que ao final do dia não tenhamos ultrapassado os 100% de valores diários para esses nutrientes. Certo?


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prejuizo do acucar

Ainda sobre o açúcar em nossas vidas, ele não está apenas nos alimentos doces e pode fazer bem e fornecer energia para o organismo, se consumido na medida certa. Para dar uma esclarecida, a nutricionista Livia Hasegawa fala nesse video sobre o consumo moderado e os prejuízos causados pelo excesso.

Devemos manter a saúde em primeiro lugar. Palavra de quem entende do assunto:

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